機械だけでは出せない味があります

　　私たちの和半生菓子は、工場で機械を使ってつくられています。「それなら、決まった量の原材料をセットして、マニュアルど
　　おりに操作すればいいだけじゃないの？」と思われるかもしれません。しかし、美味しさをつくり出すには､手を加えるべき工程
　　の"急所"があります｡たとえば､小豆を炊くのに手鍋でコトコト火にかけて、ていねいに砂糖を入れながら炊き上げていく。
　　工場でのお菓子づくりも、これと同じように手をかけてやることが必要なのです｡
　

　製造者ではなく、「職人」

　　特に、私たちの和半生菓子の中で大きな役割を果たす飴や餅は、ベストなタイミングで適切な手を加えたかどうかが、味や
　　食感の大きな違いとなって現れます。足立ブランドの製品の美味しさの理由は、つくるスタッフ1人ひとりが急所を知り尽くし
　　ていること。「なぜこの工程が必要なのか？」をしっかりと理解し、適切な判断をして実行できる、豊富な知識と技術を持った
　　「職人」なのです。
　　もち米も小豆も、天然の材料ですから、産地や生産された年によって水分などの量が微妙に違って当然です。それでもいつ
　　も同じ「足立の美味しさ」をつくり出すためには、こうした人の知識や技がどうしても必要なのです。効率よく生産を行う機械を
　　揃え、徹底的な安全・衛生管理を行っていることはもちろんですが、「急所」を知り尽くした人の技があるからこそ、食べる人が
　　安心できる「いつもの美味しさ」をお届けできるのです。